Gandum Tumbuh di Indonesia

Gandum tumbuh subur di Indonesia

Manfaat Gandum yang kita ketahui ini bekerja seperti manfaat nasi yang kita konsumsi setiap hari namun, jenis kandungannya sedikit berbeda. Gandum merupakan jenis karbohidrat komplek dengan kandungan yang hampir menyerupai manfaat beras merah. Sumber karbohidrat komplek disebut lebih ramah untuk tubuh karena kalorinya yang tidak mudah terserap menjadi cadangan gula pada tubuh. Kadar gula yang berlebih dan terus menumpuk tersebut akan mengakibatkan resiko dikemudian hari seperti terjadinya gejala penyakit diabetes.

Gambar bagian dari biji gandum

Gandum yang banyak diproduksi menjadi produk makanan seperti roti, sereal oatmeal ini terbagi menjadi dua yaitu gamdum utuh dan gandum sosoh. Jenis gamdum utuh mengandung nutrisi yang melimpah seperti vitamin, serat, protein dan antioksidan yang bisa kita peroleh seutuhnya. berbeda dengan gandum sosoh yang telah mengalami pengelupasan selaputnya sehingga seratnya menjadi berkurang.

Sebagai makanan pokok diberbagai negara, gandum merupakan jenis karbohidrat yang tinggi serat sehingga menyehatkan pencernaan yang dianggap lebih baik dari jenis karbohidrat lain. Dan yang cocok ditanam di Indonesia adalah jenis gandum varitas keras (hard) tutur pak Joko Murdono kepala Labotorium Universitas Setyawacana Salatiga, Jawa Tengah.

 Oleh Bp. Djoko Murdono MS

 

Belakangan ini banyak praktisi medis dan ahli gizi mendorong pasien diabetes dan jantung untuk mengonsumsi oatmeal, terutama karena khasiatnya dalam membantu menjaga kadar kolesterol dan gula darah tetap normal. Selain kandungan serat yang tinggi, oatmeal juga menyediakan magnesium, protein, fosfor dan vitamin B1 (thiamin), yang berperan penting dalam memproduksi energi.

Untuk mengetahui lebih luas apa saja manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan dari makanan produk gandum ini, berikut adalah penjabarannya seperti dikutip symtomfind:

1. Menurunkan kolesterol

Oatmeal merupakan sumber makanan yang kaya serat larut, yang juga ditemukan pada apel, pir dan prunes. Serat larut dapat menghambat tubuh dalam penyerapan kolesterol LDL, yang biasa dikenal sebagai kolesterol jahat. Satu cangkir dan setengah oatmeal mengandung lebih dari lima gram serat, yang cukup untuk mengurangi tingkat kolesterol Anda.

2. Mengurangi risiko hipertensi

Kandungan serat yang tinggi pada oatmeal tidak hanya menawarkan manfaat kesehatan terhadap jantung, tetapi juga penurunan risiko tekanan darah tinggi. Sebuah rekomedasi untuk wanita menopause, yang cenderung berisiko mengalami hipertensi, harus makan setidaknya enam porsi oatmeal atau biji-bijian lain setiap minggunya.  Studi menunjukkan bahwa pria dapat bisa mengurangi risiko gagal jantung jika mereka makan satu mangkuk sereal gandum atau oatmeal, per hari.

3. Tinggi antioksidan

Oatmeal mengandung tipe khusus dari antioksidan yang disebut avenanthramide. Antioksidan ini mampu melawan radikal bebas yang menyerang HDL atau dikenal sebagai kolesterol baik. Di samping itu, senyawa ini juga melindungi kolesterol jahat (LDL) dari proses oksidasi, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

4. Mencegah pengerasan arteri

Avenanthramides tidak hanya melindungi terhadap penyakit jantung, namun senyawa antioksidan ini juga mampu mencegah arteri dari pengerasan. Avenanthramides bekerja dengan menekan produksi molekul yang memungkinkan untuk mencegah pengerasan dinding arteri. Penelitian telah menunjukkan bahwa wanita menopause yang makan enam porsi serealia utuh seminggu dapat mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis. Ateroskleorosis adalah kondisi di mana terjadi penumpukan plak di sepanjang lorong-lorong pembuluh darah dan memperlambat perkembangan stenosis, yang menyebabkan lorong-lorong dari arteri menyempit. Manfaat oatmeal bagi kesehatan kardiovaskular akan menjadi lebih besar bila dipasangkan dengan vitamin C.

5. Mencegah perkembangan kanker payudara

Penelitian telah menunjukkan bahwa wanita yang mengkonsumsi dalam jumlah tinggi serat memiliki penurunan risiko terkena kanker payudara, terutama jika berasal dari serat gandum. Serat tidak larut dalam serealia utuh akan menyerang karsinogen dan menurunkan kadar estrogen dalam tubuh, sehingga melindungi tubuh dari perkembangan kanker. Sebuah studi di Inggris menemukan bahwa wanita pra-menopause mengalami penurunan risiko kanker payudara sebesar 41 persen hanya dengan makan serat dari biji-bijian atau serealia utuh.

6. Mencegah pengembangan diabetes

Selain kaya serat, oatmeal merupakan sumber magnesium, yang mampu mengatur insulin dan kadar glukosa. Berbagai temuan telah menunjukkan bahwa, selama delapan tahun, perempuan yang makan diet kaya sereal dapat mengurangi risiko diabetes hingga 31 persen. Untuk mendapatkan manfaat optimal, Anda bisa menambahkan susu ke dalam oatmeal. Tambahan dari susu rendah lemak juga dapat menurunkan risiko diabetes.

7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Oatmeal mengandung beberapa jenis serat yang disebut beta-gluten serat. Serat ini mampu melindungi Anda terhadap penyakit jantung dan juga menaikan sistem imunitas. Hal ini membantu sel-sel kekebalan tubuh dalam mencari dan memperbaiki daerah pada bagian tubuh yang terserang infeksi bakteri.

8. Mencegah obesitas
Makan makanan untuk tidak mendapatkan suara berat seperti jenis diet yang sempurna, kan? Karena oatmeal sangat kaya serat, itu akan membuat Anda lebih penuh untuk jangka waktu yang lebih lama. Serat akan meningkatkan viskositas isi perut sehingga akan memakan waktu lebih lama untuk mengosongkan. Merasa penuh untuk jangka waktu yang lebih lama juga akan mencegah kebutuhan untuk camilan makanan manis atau asin sepanjang hari. Penelitian telah menghubungkan rendahnya risiko obesitas pada anak-anak yang rutin makan oatmeal.
9. Bisa di konsumsi untuk pasien celiac

Dewasa dan anak-anak yang menderita penyakit celiac umumnya tidak dapat mengonsumsi gluten (suatu senyawa protein yang terdapat pada gandum ), namun riset menunjukkan bahwa mereka bisa makan oatmeal meskipun mengandung sedikit gluten. Celiac adalah sindrom malabsoprsi di mana usus tidak mampu menyerap nutrisi makanan.(KOMPAS.com)

Contact person: Pak Har. Phone: +62 (274) 9536069

 

Bak bensin, itulah fungsi karbohidrat dalam tubuh, yaitu sebagai sumber energi. Untuk memenuhi pola diet yang seimbang, dalam sehari seseorang butuh sekitar 50 - 60 %  karbohidrat dari total harian kalorinya. Ketika bicara tentang program penurunan berat badan atau diet, banyak orang cenderung menjauhi nasi, roti atau menu karbohidrat lainnya. Padahal, ada jenis karbohidrat kompleks yang memiliki indeks glikemik (IG) rendah yang dapat terserap dengan perlahan.  Dengan demikian karbohidrat dengan IG rendah memiliki manfaat memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga membantu program diet Anda.

Untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan dari roti dan nasi, jenis karbohidrat yang paling populer, simak uraian berikut ini :

• Roti

Untuk program diet, pilih roti yang berasal dari tepung gandum yang tidak dimurnikan (gandum lokal yg organik). Roti jenis ini lebih sehat, bergizi dan membuat perut lebih lama kenyang.  Roti jenis ini adalah makanan yang rendah lemak dan tinggi serat jika anda tidak membuatnya dengan mentega atau minyak. 

• Nasi

Ada dua jenis nasi yang cukup kita kenal, yakni beras merah dan beras putih. Beras merah dihasilkan ketika lapisan terluar dihilangkan dari kulit beras. Proses ini lebih sedikit menghilangkan nilai nutrisi beras. Penggilingan padi secara lengkap dan mengubah beras merah menjadi beras putih menghancurkan banyak vitamin(vitamin B, B3 B6 dan asam folat), mineral, asam lemak esensial dan semua serat makanan yang terdapat di dalamnya.

Beras putih tidak hanya tinggi karbohidrat dan rendah serat, tetapi juga lebih mudah dicerna menjadi glukosa lebih cepat dari beras merah. Hal ini bukan hanya membuat berat badan lebih cepat bertambah, tapi juga cepat menaikkan gula darah. Beras merah sebaliknya, memiliki kandungan nutrisi yang kaya dan mampu menjaga gula darah.

Sebuah teori terbaru mengenai zat pati yang resisten mengubah pandangan para ahli gizi mengenai beras putih. Teori itu menyebutkan, dengan mengubah metode pemasakan, zat pati dalam nasi bisa diubah menjadi zat pati resisten yang akan dilepas di dalam pencernaan dan bekerja seperti serat. Yang menarik, hal ini membantu menurunkan berat badan.

Untuk mendapatkan zat pati yang resisten saat memasak nasi putih, dinginkan nasi setelah ditanak. Beberapa kali proses pemanasan zat pati kemudian mendinginkannya disebutkan akan meningkatkan zat patinya. Cara lain untuk meningkatkan kandungan pati dalam nasi adalah memasaknya dengan microwaves.(KOMPAS.com)

Beras Merah Pecah Kulit

Tips. Nasi Beras Merah

Menu nasi puree beras merah pk sebagai karbohidrat. Menu nasi karbohidrat beras merah selain bisa sebagai karbohidrat juga untuk pemenuhan zat besi. Menu nasi serelia beras merah ini bisa dimasak berbagai menu seperti, bubur beras merah, nasi tim beras merah, nasi gurih beras merah juga bisa. 

Resep nasi beras merah juga mudah, hanya saja perlu ekstra air atau harus direndam dulu sebelum diolah. 

Resep nasi puree Beras Merah 

Bahan: 

 2 sdm beras merah dicuci bersih dan air ±150 - 200ml.

Cara:

1. masukkan beras merah dan air ke dalam tembikar slow cooker

2. masak dengan stelan high (± 2 jam), auto    (± 4 jam)

Setelah matang, diambil 1 porsi makan untuk makan, sisa dalam tembikar slow cooker dimasukkan dalam wadah dan simpan dalam lemari es.

Penyajian puree beras merah untuk pengenalan, bisa juga ditambah nasi putih.

Jika dirasa masih terlalu kasar bisa dihaluskan dulu dengan punggung sendok/ garpu, jangan pernah diblender, supaya seratnya tidak hilang.

Dan mengenai kandungannya akan dibahas dilain halaman blogg ini. 

Trima kasih kepada pembaca moga bermanfaat. 

 --> (diunggah dari blogg tetangga: http://ummunashrullah.blogspot.com/2012/02/mpasi-puree-beras-merah.html). Sebagai pengembangan wacana.//

 

Jelang hari Kopi di Menoreh Kulonprogo Yogyakarta

 

Ruang Tani Natural

Kebun Bunga di Ambarawa:

BUDIDAYA SEDAP MALAM

Syarat Tumbuh Tanaman Sedap Malam

Membutuhkan kondisi iklim yang cukup lembab (13 – 27 derajat celsius), curah hujan 1.900 – 2.500 mm/ th dan penyinaran matahari penuh. Daerah paling ideal untuk pengembangan sedap malam adalah pada ketinggian 600 – 1.500m dpl., dengan jenis tanah Andosol. Hal yang terpenting dalam pemilihan jenis tanah adalah: subur, gembur, banyak mengandung bahan organik (humus), aerasi dan drainase tanah baik serta derajat kemasaman tanahnya (pH) antara 5,0 – 5,7.3

Persiapan tanam

Pengolahan Tanah. Lahan, dapat dipilih lahan sawah bekas tanaman atau pada lahan kering/ tegalan yang cukup pengairannya, caranya : Olah tanah dengan cangkul, buang rumput-rumput liar, gemburkan, biarkan dikeringanginkan antara 15 sampai 30 hari. Olah kembali tanah, namun sebelumnya bisa ditebar kotoran hewan (kohe) sapi/ kerbau/ kambing secara merata (2cm) dan disiram dengan larutan 8 tutup Pomi + 14 ltr air + 5sdm gula/ tetes tebu (sesuaikan luas lahan) lalu biarkan semalam.   Buat bedengan-bedengan lebar 100 cm, tinggi 20 – 30 cm (panjang tergantung kondisi lahan), jarak parit antar bedengan 30 – 40 cm, siram bedengan tersebut dengan larutan 8 tutup Pomi + 250ml bakteri akar (PGPR) + 14 ltr air tawar + air gula/ tetes tebu 5sdm (kalikan sesuai luasan bendengan tersebut), saluran pemasukan dan pembuangan air. Tambahkan pupuk kandang yang telah matang (jadi) dengan dosis 10 – 20 ton/ha atau dapat diganti pupuk padat organik Kascing/ Pokcing, aduk hingga tercampur rata dengan tanah, rapihkan bedengan hingga bibit siap tanam.

    

Penanaman

Penanaman sedap malam dapat dilakukan sepanjang musim, asalkan air tanahnya memadai. Namun waktu yang tepat sebaiknya disesuaikan, agar waktu panen jatuh pada hari-hari besar misalnya. Membuat lubang tanam dengan jarak 20 X 20 cm, Tanamkan 1 umbi ke dalam 1 lubang tanam posisi umbi diatur tegak dengan arah tunas menghadap ke atas. yang sebelumnya umbi-umbi bibit sedap malam direndam dengan air bakteri akar + bawang putih selama 1 jam saja. Berikan pupuk dasar berupa pupuk padat organik Kascing/ Pokcing sebanyak 4-5 kw/ ha dengan cara dimasukkan ke dalam lubang di sisi kiri dan kanan atau dibuat larikan diantara barisan lubang tanam. Tutup lubang tanam yang telah diisi umbi dengan tanah setebal ± 7,5 cm, agar pupuk cepat larut dengan air tanah. Siram bedengan dengan air untuk menjaga kelembaban (kalo ada air kolam lele organik lebih baik/ air pupuk organik yang diusahakannya)

Pemeliharaan

Pemeliharaan meliputi :    
1)    Pengairan/ penyiraman
Terutama pada fase awal tumbuhnya bibit (1 – 2 kali sehari) atau tergantung keadaan tanah , pada waktu pagi dan sore, saat suhu tanah tidak terlalu tinggi. Dan bila dilihat pertumbuhan tanaman kurang baik bisa diberi pupuk cair organik (Pomi).
2)    Penyulaman
Bagi bibit yang tidak tumbuh atau busuk, paling tidak 5 – 15 hari setelah tanam, agar pertumbuhan bibit sulaman dapat seragam dengan bibit yang sudah tumbuh terlebih dahulu 
3)    Penyiangan

Untuk membuang rumput-rumput liar, 3 bulan setelah tanam atau tergantung keadaan pertumbuhan rumput, sebaiknya pada saat penyiangan juga dilakukan penggemburan tanah. Pemupukan susulan : (6 bulan setelah tanam) dengan campuran 150 kg N + 100 kg P2O5 + 100 kg K2O , untuk memperbaiki pertumbuhan tanaman sedap malam menjelang berbunga. Cara pemberian pupuk dapat dilakukan total sekaligus atau bertahap setiap bulannya. Untuk lahan kebun sedap malam seluas 1,0 ha selama masa pertanaman satu tahun dibutuhkan pupuk 300 kg N, 200 kg P2O5 dan 150 kg K2O. Prospek yang bagus dari bertanam bunga sedap malam dan teknis yang mudah dipelajari, diharapkan bisa menjadikan bunga sedap malam sebagai alternatif usaha tani, bahkan bisa menjadi komoditi unggulan daerah tersebut. Salam Lestari kadang tani.

Ambarawa, 25 Februari 2014-paul.

Anggota Komunitas Organik Indonesia

Chapter  Daerah Istimewa Yogyakarta – Jawa Tengah

 Indonesia